阳澄湖 VS 固城湖：这次，南京赢麻了！
阳澄湖 VS 固城湖：这次，南京赢麻了！
写作于 2025-10-27，数据为当时情况
[视频/音频略]
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“母蟹吃黄、公蟹吃膏。”
十几年前到苏州旅游，导游带我们去吃螃蟹的时候，就是这么介绍阳澄湖大闸蟹的。
还说公蟹母蟹不存在哪个最好吃，只看个人口味，是喜欢蟹黄还是蟹膏。
这些年对这个观点一直深信不疑。
然而最近F哥才发现，这个说法并不全面，当时其实被导游忽悠了。
直到上周，F哥才知道真正优质的大闸蟹公蟹，不仅有膏还有黄。
满黄满膏的大公蟹才是大闸蟹里的极品。
懂大闸蟹的老饕，会更偏爱公蟹。
2
上周F哥到高淳办事，顺路去拜访了高淳伯虎螃蟹的主理人老唐，他也是F哥的星球会员。
穿过一段由水杉组成的林荫大道，就到了老唐位于固城湖边的螃蟹基地。
今年夏天特别长，气温一直很高，
直到最近秋天才姗姗来迟。
去的这一天秋高气爽，蓝天白云，让人感觉非常舒适。
看到了大片的螃蟹田，就静静的围在固城湖边上。
蟹田
还看到了高淳蟹农在给螃蟹喂食的场景。
基地里好多螃蟹池子。
螃蟹池
池子里密密麻麻的大闸蟹，都是凌晨刚从蟹田里捞上来的。
随便捞一只出来看看，活力十足。
这些螃蟹不会直接发走，而是要经过验蟹师的精挑细选。
现场看了验蟹师是如何选螃蟹的，F哥也现学了一些挑螃蟹的技巧。
合格的螃蟹送去捆扎，不合格的要送回蟹塘再养一段时间。
还观摩了怎么用稻草捆螃蟹，掐表算了时间，熟练的阿姨，捆好一只螃蟹正正好好10秒钟。
老唐说他们捆螃蟹用的是小稻草，这个比蟹绳轻，不占重量。
捆好的螃蟹会和提前冰冻好的矿泉水一起放进保温袋。
先在箱底放入冰镇矿泉水，再将螃蟹放在上面。
F哥问老唐，为什么用冰的矿泉水而不用冰袋。
他说冰袋便宜，保冷效果一般，冰的矿泉水虽然成本高，但保冷效果更好。
装好了螃蟹的保温袋，再装入保温泡沫箱，最后套上外包装袋。
外包装用无纺布袋，黑色打底，配上精致的图案，很别致。
包装里面不止有螃蟹，还把吃螃蟹的工具全配齐了。
洗螃蟹的刷子、开螃蟹的剪刀、特调的螃蟹醋，擦手的湿巾一应俱全。
连驱寒的姜茶都准备上了。
这个细节相当到位。
自己吃方便，送客户也体面。
3
当然了，外包装做得再好，也是锦上添花，
真正还要看螃蟹的品质如何。
热情好客的老唐，亲自蒸上自家的螃蟹，让大家现场品尝。
随便拿起一只螃蟹，打开一看，膏黄肥美。
一口下去，鲜美的蟹黄味道，瞬间充盈整个口腔，相当销魂。
再品尝蟹肉，颜色雪白，口感清甜。
即使F哥这种对螃蟹不是太热衷的人，都觉得非常地道。
不怕大家笑话，也是在这里，首次见识到了满黄满膏的优质公蟹。
以前一直以为公蟹只有蟹膏，没有蟹黄。
这次见到有蟹黄的公蟹，一开始还觉得奇怪，结果发现是自己孤陋寡闻，真有点尴尬。
F哥被那个苏州导游忽悠得好惨。
满黄满膏的公蟹
这次到固城湖实地考察，更加深了之前的观点：
苏州最出名的阳澄湖大闸蟹，南京固城湖毫不逊色！有些地方甚至有过之而无不及！
只是南京人比较低调，不怎么宣传，所以只是名气略逊一筹而已。
很多人还不知道，高淳螃蟹历史悠久，早在几千年前就已经闻名。
清朝时高淳螃蟹就是皇家贡品，去年还拿下了中国蟹王蟹后的称号。
之前F哥写了一篇文章，《阳澄湖对不起！中国“蟹王”不在苏州在南京》，被高淳的领导看到，内容转载到了高淳发布。
如今有了固城湖螃蟹，我们南京人没有必要去追捧阳澄湖。
再有几天就要进入11月份，这时候是品蟹的最佳时间。
伯虎螃蟹的主理人老唐是土生土长高淳人。
2014年以来经营螃蟹生意，已经十几年了。
老唐主要做精品，在当地也是小有名气。
他经营的伯虎螃蟹，作为南京本土品牌，曾被刘润、吴晓波在文章中提及。
老唐和一些大V合作，做他们背后的供应商，提供精品大闸蟹。
曾经也被邀请到知乎总部进行分享。
可以说，老唐借助互联网，走出了与其他蟹农截然不同的道路。
下个月是品尝大闸蟹最好的季节，不少人走亲访友，也会把大闸蟹作为伴手礼。
无论是自用还是送礼，老唐的伯虎螃蟹都很不错。
有需要的朋友可以联系老唐。报上F哥的名号，还有专属优惠。